时间：2025-06-01 00:06:22 作者：传统技艺“海纳百川”：中外匠人成都共绘非遗新篇章 浏览量：74805
青海炕锅历史悠久，最早可追溯到近千年前的元朝时期。彼时多民族的迁徙交流融合，再适逢青海当地特有的气候与物产条件，最终造就了这道延续千年的佳肴美馔。
炕锅作为青海各地烧制食物的常见炊具，一般分为铸铁锅和铝锅。因锅壁较厚，故整体受热均匀。而“炕”作为一种烹调方法，是集合烙、煎、烧、焖等多种不同的烹饪方法于一体的烹饪方法。在因盛产牛羊而闻名的青藏高原，没人能够拒绝一锅刚开盖的炕锅羊排。软烂入味的羊肉与金黄酥脆的土豆，配上鲜爽多汁的青红辣椒，在炕锅热气腾腾间令人垂涎欲滴，大快朵颐。
记者 陈奇峰 青海西宁报道
责任编辑：【岳川】