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时间:2025-06-01 00:06:22 作者:传统技艺“海纳百川”:中外匠人成都共绘非遗新篇章 浏览量:74805

  青海炕锅历史悠久,最早可追溯到近千年前的元朝时期。彼时多民族的迁徙交流融合,再适逢青海当地特有的气候与物产条件,最终造就了这道延续千年的佳肴美馔。

  炕锅作为青海各地烧制食物的常见炊具,一般分为铸铁锅和铝锅。因锅壁较厚,故整体受热均匀。而“炕”作为一种烹调方法,是集合烙、煎、烧、焖等多种不同的烹饪方法于一体的烹饪方法。在因盛产牛羊而闻名的青藏高原,没人能够拒绝一锅刚开盖的炕锅羊排。软烂入味的羊肉与金黄酥脆的土豆,配上鲜爽多汁的青红辣椒,在炕锅热气腾腾间令人垂涎欲滴,大快朵颐。

  记者 陈奇峰 青海西宁报道

责任编辑:【岳川】

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